Старовинний Дундін Улун|Смаковий опис
Зберігання в підвалі Dongding Oolong, завдяки близьким до ідеальних умов зберігання, не потребує повторного обсмажування після періодичних перевірок чайними майстрами. Таким чином, його можна вважати даром небес, що зберігає найавтентичніший смак чаю. Цей Dongding Oolong пропонує унікальний і багатий сенсорний досвід завдяки процесу старіння. Завдяки ретельному контролю температури та вологості під час витримки, поліфеноли в листках чаю зазнають трансформації, поступово розщеплюючись на галову кислоту, тоді як жири в листі з часом зазнають якісної зміни в жирні кислоти. Ці хімічні зміни призводять до щорічної еволюції смакового профілю чаю. При дегустації цього чаю відчувається приємна і гармонійна кислинка, що нагадує кислу сливу або сушену мандаринову шкірку, а також солодкий і пікантний смак у роті. Це відчуття комфортне і м’яке, дозволяє аромату чаю залишатися помітним без надмірної кислотності, подібно до того, як ви п’єте сливовий сік. Більше того, оскільки цей Улун улун Дундін не піддавався повторному обсмажуванню, перші ковтки розкривають заспокійливу і м’яку кислинку, в той час як середні і пізні стадії розкривають суть улуну Дундін 30-річної давності. Чайний напій випромінює красивий золотистий відтінок, тому його рекомендують любителям чаю.
Поява цього дундинського улуна простежується вже кілька десятиліть тому. Дундін Улун вже здобув популярність в історії чайної промисловості Тайваню, завдяки найбільш класичному методу, який передбачає використання більш зрілих листя та більше перемішування та обсмажування, що призводить до міцного та міцного смаку завареного чаю. У той час виробники чаю часто зберігали непродане чайне листя з року, але ці чаї Dongding Oolong здебільшого зберігалися для особистого споживання або ділилися зі знайомими клієнтами, мало знаючи про це серед звичайних споживачів.
Переломний момент стався в 1960-х роках, коли колишній президент Чан Кайші високо оцінив ароматний високогірний чай улун під час свого візиту в Лішань. Це змусило регіони, які виробляють чай, почати експериментувати з цим стилем чаю. До 1970-х років Асоціація фермерів Лугу почала організовувати змагання з приготування чаю. Учитель Ву Чжендоу вважав, що колір і смак традиційного улуна Dongding надто схожі на ті Гуань Інь, тому він підтримав чайних фермерів у спробуванні ароматного стилю приготування чаю. Отже, чайний регіон Дундін також почав виробляти ароматний чай улун. Хоча всі вітали можливість різних стилів улуна Дундінг, це також призвело до певної міри до зниження продажів класичного улуна Дундін. Як згадувалося раніше, виробники чаю часто зберігали непродані чайні листи того року, коли це дозволяли обставини. У зв’язку з тим, що зберігається все більше витриманих чаїв Dongding, кооператив Dongding Tea Production Cooperative почав проводити щорічні оцінки «витриманого чаю Dongding», щоб ентузіасти чаю знали, що окрім популярного ароматного улуну та класичного смаженого улуну, існують також витримані чаї. Однак витримані чаї потребують часу для дозрівання, а процес витримки також спричиняє додаткові витрати, тому ціни на витримані чаї відносно вищі.
Сорт: Чін Шін Улун|Походження: Дундін, Тайвань|Технологія: Катання кульки, Природне витримування
Відгуки
Ще немає відгуків.