Гуй Фей Улун｜Смаковий опис

Пуджень Чай Гуй Фей Улун вирощується в області чаю Луку в Наньтоу, Тайвань. Традиційно після сушіння чайних листків вони піддаються витонченому обпалюванню, що призводить до концентрації вуглеводів, які містяться в чайних бруньках. Це додає більш насичених ароматів до вже наявного етапу квіткового нектару, таких як мед, кленовий сироп, лічі, лонган тощо.

Сорт: Чін Шін Улун｜Походження: Дундін, Тайвань｜Технологія: Катання кульки, Ферментація

Гуй Фей Улун виник у період 921 року, під час землетрусу, коли чайні фермери в Лугу були зайняті відбудовою своїх домів, і не помітили, що чайні листки вже були пошкоджені маленькими цикадками. Коли фермери помітили це, літо вже минало, і чайні листки були сильно пошкоджені, з витіканням соку. Не можучи зробити звичайного урожаю та створити Дунг Фан Улун, чайні фермери вирішили використати техніку Східної Красуні та спробувати створити високо ферментований чай. Перша спроба була великим успіхом, чайні листки були покриті білою пухнастою поверхнею, а чай мав багряний колір, яскравий і прозорий, з насиченим ароматом фруктового меду. Однак, з огляду на ринкові умови, хоча цей чай був високої якості, він не мав ніяких особливих характеристик через використання методу приготування чаю Східної Красуні. Тому чайні фермери вирішили взяти новий виклик.

У наступному виклику передня частина все ще слідує методу Чай Зимова східна красуня, тоді як середня частина дотримується традицій Дундін Улун. Шляхом поглиблення сонячного в’янення та використання ніжного внутрішнього перемішування чайного ферменту, він перевершує традиційний Чай Зимова східна красуня, підсилюючи фруктовий медовий аромат. Заради такого результату, після того, як чайні листки висохли, їх вдосконалюють і піддають ще одному запіканню за методом Дундін Улун, що підсилює концентрацію фруктового медового аромату, схожого на сушені лічі або лонган. Смак насичений та густий, схожий на Дундін Улун. Фінал розкривається природною солодкістю та кислинкою, що робить це чудовим експериментом. Ті, хто вирощує чай, вважають, що цей чай більш елегантний та розкішний, ніж Чай Зимова східна красуня. З додаванням аромату лічі та лонгану в чай, він виділяється серед інших чаїв. Таким чином, його названо “Гуй Фей Улун” на честь Ян Юан, коханої наложниці з династії Тан в давньому Китаї, яка полюбляла лічі.

17 століття відзначається початком розвитку чайної промисловості на Тайвані. Тоді голландці імпортували чай з Фуцзяню та Сям’єн із Тайваню, а потім відправляли його до Індії, Індонезії та інших місць. У початку 18 століття з’явилося перше записане свідоцтво про виробництво чаю на Тайвані, який вироблявся зі збирання диких чайних дерев, головним чином для внутрішнього споживання. На початку 19 століття Фуцзяньці Інь Ліаньхоу ввів чайні дерева, і область вирощування стрімко розширилася в районі Веншань у Тайбей. Згідно з “Загальною історією Тайваню”, тоді чайний листок вже експортувався до Фуцзяня, але не мав офіційних торговельних записів. Після відкриття порту Тамсуй для торгівлі в середині 19 століття з’явилися офіційні записи про експорт тайванського чаю. Проте тоді чай на Тайвані в основному був сировиною, яку потрібно було відправляти в Фуцзянь та Сям’єн для подальшої обробки на заводах з виготовлення чаю вищої якості. Тільки після того, як британець Джон Додд відкрив завод з виготовлення чаю вищої якості в Маньчжоу, привівши китайських чайних майстрів з Фуцзяню на Тайвань, Тайвань почав виробляти вищу якість чаю. Чай “Formosa Oolong Tea”, який був експортований наступного року, отримав велику популярність в Сполучених Штатах, відкривши ринок прямого експорту тайванського чаю в Європу та Америку.

У кінці 19 століття, через надмірний попит на чай Улун на міжнародному ринку, виробництво чаю Улун на Тайвані стало дуже високим, а закордонні компанії припинили закупівлю. Через високі витрати на виробництво Улуну, Тайванські чайні торговці почали відправляти чай в Фуцзянь для виготовлення ароматичного чаю в упаковці. Пізніше в Тайбеї з’явився «Завод Юаньлун» від Фуцзянського чоловіка Ву Фу Лао, який спеціалізувався на експорті ароматичного пакувального чаю. Це відкрило для тайванського чаю ринок Південно-Східної Азії, а ароматичний пакувальний чай поступово замінив Улун як основу експорту тайванського чаю. В кінці 19 століття Люй Мінг-Чуан, який тоді був намісником Тайваню, заснував асоціацію “Чаоцзін Йонгхе Сін”, яка забезпечувала регулювання ринку, контроль якості чаю та впровадження технологічних інновацій, що стало першою втручанням уряду в чайну промисловість на Тайвані.

Під час японського управління Тайванем послідовно створювалися відповідні дослідницькі центри, що позначило початок наукових досліджень з вирощування чаю та виготовлення чайного листа на Тайвані. Тайванська чайна промисловість почала науковий розвиток, крім вдосконалення технологій виробництва, сортів та вирощування чаю, були введені чайні машини, встановлені системи контролю якості експортного чаю та навчальні заклади, що ще більше підвищило якість тайванського чаю; водночас розпочався активний розвиток чорного чаю на Тайвані. У 1930-х роках, під час великої депресії, споживання Улуну різко знизилося, після чого тайванський чорний чай майже повністю витіснив тайванський Улун на ринках Великобританії та США. Після перехід Тайваню під владу Національного уряду була продовжена політика Японії з активного просування чаю; пізніше китайські чайні комерсанти з Шанхая приїхали до Тайваню разом з національним урядом, що підтримало розвиток чаю Джу-Ча та Мей-Ча, що стали новою основою експорту чаю з Тайваню. У середині 20 століття, з розвитком економіки Японії, Японія почала масово імпортувати тайванський чай для компенсації внутрішнього дефіциту, що спричинило збільшення обсягів експорту зеленого чаю з Тайваню.

У 1970-х роках, після підвищення заробітної плати на Тайвані, конкурентоспроможність тайванського чаю на зовнішньому ринку знизилася, і обсяг експорту постійно зменшувався. Однак через популярність частково ферментованого чаю в Японії, обсяг експорту Баоджун і Улун до Японії поступово зростав, що зробило їх новими улюбленцями на зовнішньому ринку чаю з Тайваню. У 1980-х роках з’явилися чайні напої в пляшках та магазини бульбашкового червоного чаю, що підіймало популярність чаю в країні та привело до швидкого зростання обсягів імпорту чаю; на сьогодні Тайвань експортує близько 30 тисяч тонн чаю щороку.

Тайванський чай вважається одним з найкращих виробників східних чаїв у світі, а також має одну з найкращих співвідношень ціни та якості. Тайвань має різноманіття різних сортів чайних кущів і користується вигідними умовами для їхнього росту. Протягом двох століть технології виробництва чаю постійно вдосконалювалися. Наразі в Тайвані зареєстровано понад шістсот різних сортів чайних кущів, кожен регіон має свої особливості у вирощуванні та характеристики ґрунтів, що є унікальними для кожного місця вирощування. Подібно до виноробних регіонів у Західній культурі, де виноград вирощується для виготовлення вина, в Тайвані враховуються умови місця вирощування, такі як ґрунт, клімат, сонячне випромінювання і водний режим, які впливають на характеристики чаю і надають йому унікальний смак.

Тайванський улунський чай має свої унікальні особливості. Кожен сорт чайного куща має свій власний аромат. Зазвичай, залежно від форми чайного листка, Улунський чай можна розділити на шість типів. Чай зеленого серця – має аромат орхідеї; Золотий Гірський Улун – має аромат молочного цукру; Улунський чай з Шанлінсі – має особливо насичений смак, що є найхарактернішим для тайванського улунського чаю. Улунський чай з Лішаня – на відміну від Шанлінсі, має більш ніжний смак, і є відмінним варіантом для початківців у світі чаювання. Різні технології виробництва чаю створюють різні смакові ноти. Підсмаження дає чаю м’який смак, тоді як ферментація надає йому аромат фруктового меду. Круглі форми чаю надають йому багатогранність у смаку, в той час, як розгорнуті або плоскі листочки підсилюють аромат.

Пуджень Чай｜Класична металева баночка

Металева баночка від Пуджень Чай зробила свій величний дебют у 2018 році, представляючи матову чорну залізну банку з гладкими, сучасними лініями, випромінюючи як сучасний стиль, так і практичність. Вона служить для наповнення необробленого чаю, втілюючи виняткову якість в класичному дизайні упаковки продукту.

Ми використовуємо кольори для символізації базових відтінків чайних листів, оптимізуючи процес покупок для клієнтів. Пуджень Чай класифікує чайні листки на п’ять основних серій відтінків, кожна з яких представлена певним кольором: серія “Ароматна” [Синій], серія “Ніжна” [Зелений], серія “Спеціальна” [Рожевий], серія “Витримана” [Коричневий] і серія “Цінна” [Червоний]. Через візуальну презентацію кольорів, ваш вибір стає більш інтуїтивним, проводячи вас через п’ять кольорів, щоб інтуїтивно відкрити для себе чарівні трави зі сходу, які відповідають вашим смаковим уподобанням.